餐飲小吃品牌戰(zhàn)略的策劃思路

 

餐飲小吃品牌的戰(zhàn)略如何做？多更小編帶你慢慢解鎖。數(shù)據(jù)顯示，2018年中國餐飲收入達(dá)42716億元，餐飲市場(chǎng)規(guī)模首次突破4萬億元大關(guān)，2019年餐飲行業(yè)整體收入規(guī)模達(dá)46721億元。2020年上半年，受新冠疫情影響，中國餐飲業(yè)收入規(guī)模為14609億元，同比下降32.8%。雖然2020年上半年受疫情影響導(dǎo)致餐飲行業(yè)收入下滑，下半年隨著疫情恢復(fù)，消費(fèi)環(huán)境的進(jìn)一步寬松，餐飲行業(yè)有望緩慢迎來回暖,中國餐飲行業(yè)未來將持續(xù)保持健康可持續(xù)的常態(tài)化發(fā)展速度,如何在這個(gè)時(shí)代讓品牌脫穎而出，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，在餐飲小吃品類市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，且看多更餐飲品牌策劃小編帶你逐步分析。

餐飲小吃品牌戰(zhàn)略的策劃思路

 

一、找準(zhǔn)細(xì)分市場(chǎng)和品類定位

 

隨著“90后”成為小吃的主要消費(fèi)群體，吃已不僅僅是滿足飽腹的需求，更是成為追求環(huán)境、味道、服務(wù)和場(chǎng)景的綜合體驗(yàn)，網(wǎng)紅品牌順勢(shì)而生。網(wǎng)紅小吃產(chǎn)品往往具有新奇的外形、獨(dú)特的味道、創(chuàng)意的包裝，同時(shí)兼具性價(jià)比和話題度，注重營銷和消費(fèi)者溝通，以更年輕化、特色化的方式為消費(fèi)者帶來了新的體驗(yàn)。目前，網(wǎng)紅小吃消費(fèi)已成為一種新的時(shí)尚。高線城市的消費(fèi)者由于具有更高的消費(fèi)力和更個(gè)性化的消費(fèi)需求，往往是網(wǎng)紅品牌看重的消費(fèi)群體。多更建議企業(yè)結(jié)合自身資源，市場(chǎng)需求選好賽道，確定細(xì)分市場(chǎng)以及所需的主要產(chǎn)品。在一個(gè)相對(duì)空白細(xì)分的賽道上，做好推廣，盡快占據(jù)消費(fèi)者心智，其后的市場(chǎng)份額獲取必將事半功倍。

 

二、做好餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)

 

確定了細(xì)分市場(chǎng)，那么如何給目標(biāo)消費(fèi)人群提供可以解決痛點(diǎn)的產(chǎn)品，決定了企業(yè)前期能否在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中存活下來。成功的網(wǎng)紅品牌應(yīng)該具備單品類識(shí)別，要有物質(zhì)功能及產(chǎn)品特點(diǎn)。消費(fèi)者認(rèn)為網(wǎng)紅小吃門店要有個(gè)性，來吃以外的附加值并且要有一個(gè)招牌品類，以便于消費(fèi)者精確選擇；能夠?yàn)橄M(fèi)者提供相對(duì)完善的產(chǎn)品解決方案的企業(yè)必將更容易的獲客。多更建議企業(yè)做好消費(fèi)者的定量和定性調(diào)查，將消費(fèi)者對(duì)使用戶外產(chǎn)品時(shí)的關(guān)注點(diǎn)，包括且不限于口味、價(jià)格等痛點(diǎn)分析透徹，開發(fā)出消費(fèi)者需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

 

三、做好餐飲品牌差異化定位

 

如何讓消費(fèi)者在產(chǎn)生消費(fèi)想法時(shí)就想起你的餐飲品牌，快速占領(lǐng)其心智，就需要做好品牌差異化。從行業(yè)上看，網(wǎng)紅小吃行業(yè)趨勢(shì)向好，逐漸大眾化、網(wǎng)紅化；95后上班族是大眾餐飲消費(fèi)高潛力人群，享受美食、聚會(huì)是主要場(chǎng)景，餐飲和休閑融合，消費(fèi)者主觀上向往豐富多彩的網(wǎng)紅小吃。同時(shí)，多更建議企業(yè)結(jié)合自身的資源優(yōu)勢(shì)，如供應(yīng)鏈、自身產(chǎn)能、研發(fā)等，做好有別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品，做好符合消費(fèi)者習(xí)慣的場(chǎng)景設(shè)計(jì)，提高辨識(shí)度，填補(bǔ)市場(chǎng)的空白。除了產(chǎn)品本身外，企業(yè)還可將服務(wù)差異化、包裝差異化作為亮點(diǎn)進(jìn)行差異化營銷，加深消費(fèi)者印象及在其心智中的定位，樹立品牌形象，突出自身的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。

 

四、做好企業(yè)的品牌文化建設(shè)

 

對(duì)內(nèi)，品牌文化影響著一個(gè)企業(yè)的凝聚力，對(duì)外則影響了企業(yè)與消費(fèi)者溝通的基調(diào)。產(chǎn)品包裝的方方面面體現(xiàn)著品牌的DNA,品牌使命、愿景和目標(biāo)，品牌的廣告語更是體現(xiàn)了產(chǎn)品的差異化優(yōu)勢(shì)和定位，具有營銷和傳播功能，因此品牌文化建設(shè)至關(guān)重要。根據(jù)品牌支柱、品牌個(gè)性以及企業(yè)的愿景使命和價(jià)值觀而得出的廣告語和品牌故事更利于消費(fèi)者的認(rèn)知強(qiáng)化，能夠減少消費(fèi)者在競(jìng)爭(zhēng)品牌決策時(shí)的時(shí)間成本，能夠提高對(duì)品牌的信任感，同時(shí)也有助于企業(yè)內(nèi)部研發(fā)時(shí)保持品牌定位的一致性。

 

五、做好餐飲企業(yè)品牌強(qiáng)勢(shì)背書

 

對(duì)于餐飲類的小吃行業(yè)而言，企業(yè)背書必不可少，無論是創(chuàng)始人的從業(yè)經(jīng)歷、研發(fā)團(tuán)隊(duì)的專利、技術(shù)、證書優(yōu)勢(shì)還是先進(jìn)生產(chǎn)線或其優(yōu)化升級(jí)，甚至包括研發(fā)師的獲獎(jiǎng)，都可以增進(jìn)消費(fèi)者的信任度，在消費(fèi)者心中拉開與競(jìng)品的距離，最終促成交易。

 

六、要做好餐飲企業(yè)的品牌形象設(shè)計(jì)

 

消費(fèi)者除了關(guān)注餐廳的菜品口味、安全衛(wèi)生等方面，品牌形象方面的設(shè)計(jì)也是很重要的，所以，多更建議在品牌形象設(shè)計(jì)方面需要找專業(yè)的機(jī)構(gòu)根據(jù)品牌定位與品牌文化，開發(fā)符合企業(yè)的IP原型來統(tǒng)籌品牌營銷和廣告創(chuàng)意的全局，這個(gè)原型最好在大眾潛意識(shí)中已經(jīng)存在，具有天生的熟悉感，能極大引起消費(fèi)者的關(guān)注，還能夠降低品牌的營銷傳播成本；例如你是做餐飲小吃的，除了IP原型外企業(yè)還需要規(guī)范出統(tǒng)一品牌色、統(tǒng)一VI識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝組合，廣告視頻、產(chǎn)品視頻、廣告印刷品，這能讓消費(fèi)者對(duì)一個(gè)新品牌沒有心理防線，快速讓消費(fèi)者對(duì)品牌建立信任感，進(jìn)而來店光顧。

 

七、要做好廣告落地執(zhí)行

 

廣告的落地執(zhí)行的目的是讓產(chǎn)品和品牌進(jìn)入消費(fèi)者的視野，并在消費(fèi)者心智中留下記憶。當(dāng)其產(chǎn)生消費(fèi)需求時(shí)，腦海中會(huì)想起企業(yè)的產(chǎn)品或者品牌名。那么如何一步步的做好廣告的落地和執(zhí)行呢？首先，企業(yè)應(yīng)做好系統(tǒng)的營銷計(jì)劃，其中包括年、月、周計(jì)劃等，設(shè)計(jì)好每年的節(jié)日，尤其是與產(chǎn)品相關(guān)的節(jié)日的營銷方案。線上線下及各個(gè)渠道如何協(xié)同進(jìn)行，以何為主，廣告預(yù)算及預(yù)期的曝光效果，都需要企業(yè)提前考慮和安排。做好產(chǎn)品，同時(shí)還要做好營銷，才可在消費(fèi)者心中占一席之地。

 

八、一定要做好品牌招商運(yùn)營

 

企業(yè)單槍匹馬作戰(zhàn)，力量有限，新興的餐飲類小吃品牌，可利用眾多加盟商快速打通市場(chǎng)，提升品牌曝光、形象，同時(shí)做好品牌標(biāo)準(zhǔn)化，如標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營和標(biāo)準(zhǔn)化售后和服務(wù)流程,建立好SOP,盡可能保持品牌的一致性和保護(hù)品牌聲譽(yù)。加盟可以使企業(yè)快速變現(xiàn)，通過制定合理的品牌招商模式，幫經(jīng)銷商賺錢，把品牌包裝成好項(xiàng)目，讓代理商經(jīng)銷商參與其中，使其快速搶占市場(chǎng)占領(lǐng)終端。具體的招商模式和電商運(yùn)營策略可來電咨詢我們。

 

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