餐飲品牌策劃：夫妻肺片品牌故事

如夫妻肺片的故事：有一對(duì)年輕的夫婦，男的叫郭朝華，女的叫張?zhí)镎?，他們看到這些廢棄的內(nèi)臟都被扔掉，覺(jué)得很可惜，小兩口反正也還沒(méi)有事做，正耽于生計(jì)，于是就清晨到屠場(chǎng)，在堆積的內(nèi)臟堆中翻翻撿撿，挑選自己覺(jué)得還有吃相的打理干凈上鍋煮熟，反復(fù)試驗(yàn)，終于做到了牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃。此后再配以夫妻精心搭配的紅油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的醬油和鮮嫩的芹菜等各色調(diào)料，而炮制出這后世傳誦的美食來(lái)。

因起始賣(mài)的原料是用牛肉、牛心、牛舌和頭皮等切成片雜燴在一起，稱(chēng)“薈片”，因“薈”與“肺”的音相近，傳開(kāi)后便叫“肺片”。因調(diào)制得法，香味濃郁，被稱(chēng)贊為“車(chē)行半邊路，肉香一條街”。聽(tīng)說(shuō)有名客商品嘗過(guò)郭氏夫妻制作的肺片，贊嘆不已，送上一個(gè)金字牌匾，上書(shū)“夫妻肺片”四個(gè)大字。從此，“夫妻肺片”這一小吃更有名了。為了適應(yīng)顧客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不斷改進(jìn)，并逐步使用牛肉、羊雜代替牛肺。雖然菜中沒(méi)有了牛肺，但人們依然喜歡用“夫妻肺片”這個(gè)名字來(lái)稱(chēng)這道菜，所以一直沿用至今。

夫妻肺片這道菜如果只是從字面意思上解讀，大多數(shù)人都會(huì)理解錯(cuò)。當(dāng)你讀了或者聽(tīng)了這個(gè)故事以后，你會(huì)感慨“哦，原來(lái)是這樣子啊”，會(huì)有一種豁然開(kāi)朗的感覺(jué)，這類(lèi)故事其實(shí)也不少，因?yàn)閭鞯娜硕嗔?，最終認(rèn)知大于事實(shí)，大家自然忽略了事實(shí)。

關(guān)于產(chǎn)品型品牌故事的塑造方法，提煉了四點(diǎn)要素：（1）巧借歷史名人，如果和歷史上某個(gè)名人相關(guān)，就可以拿來(lái)加工用；（2）巧借歷史典故，比如二十四孝；（3）巧用背書(shū)，比如王品用王永慶做背書(shū)、雕爺牛腩用食神戴龍做背書(shū)；（4）賦予美食美好寓意。緊扣兩三個(gè)要素去精細(xì)打磨，即可成就優(yōu)秀的菜品類(lèi)品牌故事。

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